Schweinelende mit Ahornsirupglasur

Zutaten:
2 kg Schweinelende ausgelöst, 50 g Margarine, 2 EL Schnittlauch, 2 TL Koriander, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz, 1/3 Becher Ahornsirup, 1/3 Becher brauner Zucker, 50 g zerlassene Margarine, 1 EL Senf

Zubereitung:
Das Fleisch mit Margarine bestreichen und mit Schnittlauch bestreuen. Zusammenrollen und mit einem Garn umwickeln. Mit Koriander, Pfeffer und Salz würzen. Den Ahornsirup, brauner Zucker, Margarine und Senf vermischen.

In einen Bräter Wasser füllen und auf dessen Rost die Lende geben. Mit der Ahornglasur bestreichen. Bei 180°C 1½ Stunden braten lassen. Zwischendurch immer wieder mit Ahornsirup bestreichen. Wasser nachfüllen, damit die Glasur nicht anbrennt. Vor dem Servieren noch eine viertel Stunde im Ofen lassen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die Lende mit restlicher Glasur bestreichen, aufschneiden und mit Pflaumensauce servieren.

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