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Schweinerollbraten mit Ei

Schweinerollbraten mit Schinken und Ei (für 4)

Zutaten:
ca. 600 g Schweinerollbraten, 250 g gekochten Schinken, 2 Schalotten, 4 Scheiben geröstetes Weißbrot in Krümeln, 4 EL Kochsahne, 1 EL Senf, 1 TL frischer gehackter Salbei (oder TK), 1 EL frische Schnittlauchröllchen, Salz, Pfeffer, 4 hard gekochte, gepellte Eier, 6 EL Rapsöl

Zubereitung:
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Schinken, Eier und Schalotten in klein Würfeln und mit dem Weißbrot, der Kochsahne, Senf und Kräutern vermischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dieser Mischung wird der Rollbraten gefüllt und mit Küchenband fixiert.

In einer Pfanne mit heißem Öl den Braten von allen Seiten anbraten und anschließen in eine ausgefettete Backform legen und im Backofen ca. 45 Minuten weiter backen. Backofen ausschalten und anschließend ca. 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Dieser pikante Rollbraten schmeckt lecker zu Pellkartoffeln mit Butter und einfachem Gurkensalat.

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