Exotischer Geflügeltopf

Zutaten:
2 Zwiebeln, 1 Zitrone (unbehandelt), 1 Ente, Salz, 500 g gemischtes Hackfleisch, Zucker, 2 EL Tomatenmark, Pfeffer, Öl, 400 g Walnüsse, 250 ml Granatapfelsaft

Zubereitung:
Zwiebeln abziehen, eine davon reiben, beiseite stellen.

In einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und der ganzen Zwiebel die Ente kochen, bis sich das Fleisch lösen lässt.
Gemischtes Hackfleisch salzen, pfeffern, kleine Klößchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hackfleischklößchen rundum anbraten.

Walnüsse mahlen und mit der geriebenen Zwiebel in etwas Öl anbraten. Die Masse mit 500 ml Geflügelbrühe ablöschen. Hackfleischbällchen, Geflügelfleisch, Granatapfelsaft zugeben, bei geringer Wärmezufuhr etwa 15 Minuten ziehen lassen (nicht kochen).

Zitrone abwaschen, Saft auspressen und den Saft von ½ Zitrone, Tomatenmark und wenig Zucker zufügen, geschmacklich abrunden.

Basmatireis passt zu exotischem Geflügeltopf.