Fruchtige Knoblauch-Ente

Zutaten:
1 ½ kg schwere Ente, 2 kleine Moro Orangen, 1 Karotte, 5 Knoblauchzehen, 2 – 3 EL Butter, Pfeffer aus der Mühle, 100 ml. Geflügelbrühe, 100 ml. Weißwein, Mehlschwitze.

Zubereitung:
Die gewaschene, abgetropfte Ente das überschüssige Fett wegschneiden, zur Seite stellen.

Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Knoblauch Presse drücken, in eine Schale geben Butter hinzu geben, mit Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

Die Ente mit der vorbereiteten Butterpaste innen einstreichen, dann noch eine geviertelte Orange und die Scheiben geschnittene Karotte hinein geben, mit Zahnstochern verschließen.

Ente dann außen ganz leicht mit Pfeffer bestäuben, in einen Bräter mit etwas Butter anbraten, mit Brühe und Wein ablöschen, dann in der Backröhre bei mittlerer Hitze ca. 1 ½ Stunden schmoren lassen, ab und zu mit Bratensaft überziehen.

Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit restliche geviertelte Orange hinzu geben, nochmals mit etwas Flüssigkeit aufgießen, aufkochen, mit Mehlschwitze eindicken.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.