Gefüllte Hähnchenbrust
Gefüllte Hähnchenbrust zubereiten
Zutaten:
150 g Hähnchenbrustfilet, 2 Kartoffeln, 1 Stange Lauch, 4 EL Orangensaft, 5 EL aufgelöste Gemüsebrühe, 1 EL Rosinen, 1 TL Mehl, Pfeffer, Salz, 1 EL Öl
Zubereitung:
Die Kartoffeln werden geschält und als Salzkartoffeln gekocht. Der Lauch wird geputzt und gewaschen, dann in Ringe geschnitten. Die Rosinen im heißen Orangensaft einlegen. Die Hälfte des Öls erhitzen und den Lauch darin anbraten, dann die Rosinen mitsamt dem Orangensaft, Pfeffer und Salz zufügen und köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit deutlich reduziert hat.
Das Hähnchenbrustfilet waschen und trocken tupfen, dann eine Tasche hinein schneiden, salzen und pfeffern und etwas von der Rosinen-Lauch-Mischung hineinfüllen. Mit Zahnstochern fixieren und im Mehl wenden. Das restliche Öl heiß werden lassen und das Fleisch darin anbraten, dann die Brühe angießen und den Deckel auflegen. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel garen, dann die restliche Lauch-Rosinen-Masse zufügen und noch einmal 5 Minuten garen.
Das Fleisch mit den Kartoffeln und dem Gemüse auf einem Teller anrichten und servieren.