Hähnchenbrust mit Paprika-Ingwer-Gemüse

Zutaten:
500 g Hähnchenbrustfilet, je 1 rote und grüne Paprika, 100 g Bambussprossen (Konserve, bereits in Streifen geschnitten), 3 Zehen Knoblauch, 1 großes Stück Ingwer (etwa 10 Zentimeter), 1 Bund Korianderblätter, 4 Frühlingszwiebeln, 6 EL Sojasauce, 4 EL Sesamöl

Zubereitung:
Das Fleisch wird gewaschen und trocken getupft. Der Knoblauch wird abgezogen und gepresst, das Koriandergrün wird gewaschen und trocken geschüttelt, dann von den Stielen gezupft. Das Fleisch wird auf einen Teller gelegt und von allen Seiten mit dem Knoblauch eingerieben. Koriander darüber legen, die Sojasauce darüber gießen und das Ganze im Kühlschrank eine halbe Stunde durchziehen lassen.

Die Paprika inzwischen waschen, putzen und in Streifen schneiden, der Ingwer wird geschält und in Scheiben geschnitten. Darauf achten, dass die Scheiben möglichst dünn sind. Die Frühlingszwiebeln werden gewaschen, geputzt und in Ringe geschnitten. Die Bambussprossen zum Abtropfen in ein Sieb geben. 2 EL Öl heiß werden lassen und das Fleisch zusammen mit der Marinade darin 15 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch wenden.

Danach wird das Fleisch herausgenommen und in Scheiben geschnitten. Den Bratfond darüber geben und zugedeckt warm stellen. Das übrige Öl wird in einer Pfanne erhitzt, dann wird das Gemüse darin 5 Minuten gebraten, dabei immer wieder rühren. Zum Schluss wird das Fleisch wieder darunter gemischt und nach Bedarf noch etwas Sojasauce hinzugefügt.

Hähnchen und Gemüse auf vier Tellern anrichten und mit Reis servieren.