Hühnerbrust en papilotte

Zutaten:
2 Hühnerbrüste, ca. 80 g eingelegte Backpflaumen, 1 EL Stärkemehl, je 1 EL Ingwersirup, Sojasauce und Weinbrand, 1 kräftige Prise Zucker, Salz und etwas Nelkenpfeffer, 1 Flasche Rapsöl.
Außerdem;
Sojasauce und Backpapier.

Zubereitung:
Zuerst von den Hühnerbrüstchen die Haut abziehen, danach kurz mit Wasser abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen, danach die Knochen von den Brüstchen auslösen, Brüstchen in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Dann Ingwersirup, Sojasauce Weinbrand und Zucker in einen Behälter geben, Stärkemehl dazu und mit einem Schneebesen glatt rühren, danach mit Salz und Nelkenpfeffer würzen. Fleischscheiben in eine Auflaufform legen, Marinade darüber streichen und ca. 2 Stunden zugedeckt ruhen lassen, dabei die Fleischscheiben immer wieder umdrehen.

In der Zwischenzeit Backpflaumen abseihen, abtropfen lassen und klein hacken. Danach in einen feuerfesten Topf Öl erhitzen.

Backpapier in gleichgroße Vierecke schneiden, dann mit Öl bestreichen. Danach je eine marinierte Fleischscheibe auf ein Papierstück legen, die Papierenden zur Mitte hin zusammen schlagen und mit Sojasauce fixieren.

Zum Schluss die vorbereiteten Fleischpäckchen langsam einige Minuten frittieren, etwas abtropfen lassen, danach gleich servieren.