Italienisches Huhn

Zutaten:
4 Hähnchenkeulen, 2 EL Olivenöl, 1 Möhre, Petersilie, 1 Zwiebel, Salz, schwarzer Pfeffer, 200 g Tomatenmark, 1 Stange Lauch, Zucker, 4 Knoblauchzehen, Rosenpaprika, 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:
Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen, mit Salz, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Öl erhitzen, Fleisch von allen Seiten anbraten. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen, Zwiebel würfeln, mit in den Topf geben. Tomatenmark einrühren, mit 1 l Wasser auffüllen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Paprika kräftig würzen, Knoblauch dazu pressen.

Lauch und Möhre putzen, waschen, in kleine Streifen schneiden, mit in den Topf geben. Mit einer Prise Zucker, etwas Zitronensaft verfeinern, abschmecken. Bei reduzierter Wärmezufuhr ungefähr 1 ½ Std. köcheln.

Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Stangenweißbrot oder Nudeln passen besonders gut zum Italienischen Huhn.