Panierte Putenschnitzel
Panierte Schnitzel mit Kartoffelsalat
Zutaten:
1kg Kartoffeln, 750ml Wasser, 1 EL gekörnte Gemüsebrühe, 1 kleine Zwiebel, 5 Putenschnitzel, 3 Eier, 3 EL Milch, 3 EL Weizenmehl, 4 EL Vollkornsemmelmehl, Kräutersalz, Pfeffer, Keimöl, 1 Bio-Zitrone, 1 EL Essig-Essenz
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, bürsten und im Wasser ca. 20 Minuten weich kochen.
Das Mehl in einen tiefen Teller geben. Eier, Milch und 1 EL Keimöl in einen tiefen Teller geben und verquirlen. Das Vollkornsemmelmehl ebenfalls in einen tiefen Teller geben. Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, halbieren und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
Die gewürzten Schnitzelchen zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluß im Vollkornsemmelmehl wenden. Die Panade gut andrücken.
Das Kochwasser der Kartoffeln abgießen und die Kartoffeln etwas abkühlen lassen.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke hacken. Die gekörnte Gemüsebrühe in das kochende Wasser rühren und den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Zwiebelwürfel in die heiße Brühe geben. Die Brühe abkühlen lassen.
Die lauwarmen Kartoffeln schälen und in mitteldicke Scheiben hobeln. Die Hälfte der lauwarmen Brühe über die Kartoffeln gießen und mit Essig-Essenz, Kräutersalz und Pfeffer würzen. Den Kartoffelsalat 30 Minuten ziehen lassen. Wenn der Salat zu trocken wir, nach und nach Brühe nachgießen und gegebenenfalls nachwürzen.
4 EL Keimöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die panierten Schnitzel in dem heißen Öl von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Die Schnitzel auf Teller verteilen und mit dem Kartoffelsalat anrichten. Die Zitrone halbieren und dann in Scheiben schneiden. Mit den Zitronenscheiben die Teller dekorieren.
Serviervorschlag / Anlaß:
Karottengemüse oder einen grünen Salat dazu servieren.
Empfehlung:
Putenschnitzel-Rezept zubereiten
Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.