Perlhuhn, altpolnische Art

Perliczka po staropolsku

Zutaten:
1 Perlhuhn, 1 kleine Stange Lauch, 2 kleine Karotten, einige Hagebutten, 1 Zweig Salbei, 250 ml Weißwein, 175 g Hagebuttenmarmelade, 3 EL Bratfett, Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Perlhuhn waschen und trockentupfen. Danach von innen und außen mit Pfeffer und Salz würzen. Hierbei nicht zu sparsam sein. Nun die Karotten schälen und in leicht dicke Scheiben schneiden. Den Lauch halbieren, reinigen und grob zerkleinern.

Nun das Bratfett in einem geeigneten Topf erwärmen und das Perlhuhn von allen Seiten gleichmäßig anbraten.

Die Hagebuttenmarmelade mit den Hagebutten, dem Lauch, dem Salbei und den Karotten hinzufügen und alles mit dem Weißwein aufgießen. Im Backofen bei etwa 180 °C alles eine Stunde garen lassen.

Im Anschluss wird das Perlhuhn aus dem Topf genommen und zerteilt. Nun kann es gemeinsam mit dem Gemüse und der entstandenen Soße auf einer geeigneten Platte angerichtet und serviert werden.