Putenroulade mit Mandelsauce
Putenroulade mit Mandelsauce (für 2 Portionen)
Zutaten:
4 dünne Scheiben Putenbrust, 100 g Bacon, 100 g Putenleber oder Hähnchenleber, 50 g Butter, 1 Schalotte, 30 g Mandelblättchen, einen Spritzer trockenen Weißwein, 2 EL Kochsahne, Mehl, Estragon, Thymian, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Fleisch nebeneinander legen. Die Leber säubern und in dünne Scheiben schneiden. Leber und Bacon auf dem Putenfleisch verteilen. Mit Salz, Pfeffer, Estragon, Thymian nach Geschmack würzen. Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
Die Rouladen in Mehl wälzen, salzen und pfeffern und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rundum anbraten. Mit geschlossenem Deckel bei geringerer Hitze noch ca. 15 Minuten braten und dann heraus nehmen und warm stellen.
Schalotte fein hacken. und mit den Mandelblättchen im Fett braun rösten. Einen Spritzer Wein und die Sahne hinzufügen, einmal aufkochen lassen. Die Rouladen mit Sauce servieren.
Dazu schmecken Gnocchi und Zucchini.