Thai-Ente, gebraten
Thai-Ente, gebraten servieren
Zutaten:
1 Ente, 3 EL süße Sojasauce, 10 Zehen Knoblauch, 3 EL flüssiger Honig, 5 EL Reisessig, 1 rote Chili, 3 EL Zucker, je ½ TL Salz und schwarzer Pfeffer, 5 Stängel Koriander
Zubereitung:
Die Ente wird gewaschen und trocken getupft. Den Koriander von den Stielen zupfen, den Knoblauch abziehen und beides zusammen mit Pfeffer und Salz in einen Mörser geben und eine Paste herstellen, die danach mit dem Honig und einem Esslöffel Sojasauce verrührt wird. Diese Paste gleichmäßig in die Ente einreiben und diese dann im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Inzwischen wird die übrige Sojasauce mit dem Reisessig und Zucker aufgekocht, dann die in feine Ringe geschnittene Chili hineingeben und die Sauce dann abkühlen lassen. Die Ente wird die ersten 10 Minuten bei 190 Grad, danach noch 90 Minuten bei 180 Grad gebraten und hin und wieder gewendet. Während des Bratens das austretende Fett immer wieder zum Übergießen verwenden.
Die Ente mit der Sauce und Reis servieren.