Fruchtiges Entencurry
Fruchtiges Entencurry zubereiten
Zutaten:
1 gebratene Ente, 350 g geschälte Ananas, 10 Kirschtomaten, 30 Thai-Basilikumblätter, 2 El rote Currypaste, 5 Kaffir-Limettenblätter, 3 EL Fischsauce, 400 ml Kokosmilch, 3 EL Öl, 1 EL Zucker
Zubereitung:
Das Fleisch der Ente wird von den Knochen gelöst und in Streifen geschnitten. Die Ananas wird in Stücke geschnitten, Die Limettenblätter und Basilikum werden gewaschen und abgetrocknet. Die Kirschtomaten ebenfalls waschen. Das Öl im Wok heiß werden lassen und die Currypaste sowie 5 EL von der dickeren Kokosmilch dazu geben und aufkochen.
Nach einer Minute die Hitze hochdrehen und das Fleisch, die Ananas, die Limettenblätter, die übrige Kokosmilch, die Fischssauce und den Zucker zufügen und erhitzen, dann insgesamt 2 Minuten garen. Zum Schluss werden Basilikum und die Tomaten untergemengt.
Das Entencurry in eine Schüssel füllen und mit Reis servieren.