Blumenkohlröschen, mariniert
Blumenkohlröschen mariniert (für 4 Personen)
Zutaten:
1 Blumenkohl, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Beutel bunte Gewürzmischung für Salate (Salatkrönung), 6 EL Gemüsesaft oder Tomatensaft, 6 EL Balsamico, Croutons selbst gemacht oder Croutinos
Zubereitung:
Den Blumenkohl gut putzen, den Strunk tief heraus schneiden und in kleine Röschen schneiden. Die Blumenkohlröschen dann in kochendem Salzwasser rund 7 Minuten garen bis sie ‚al dente‘ sind. Die Röschen abgießen und kalt werden lassen.
Die Frühlingszwiebeln von der Wurzel befreien und in kleine feine Ringe schneiden. Die Salatkrönung mit dem Gemüsesaft und dem Balsamico mischen. Die Röschen in diese Mischung geben und gut unterheben. Mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen und immer mal wieder unterheben.
Jetzt gerne dekorativ mit den Croutons betreuen oder noch einmal im Backofen aufheizen. Ein tolles Partyessen oder aber auch kalt gut für ein Picknick. Blumenkohl mal ganz anders!