Paprikaschoten mit Bratenfüllung

Zutaten:
4 – 6 roten Spitzpaprika, ca. 300 g Bratfleisch ( Reste), 50 g Reis, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, ½ Bund glatte Petersilie, etwas Butterschmalz, 1 Ei, Salz, bunten Pfeffer aus der Mühle, ca. 30 g geriebenen Käse, einige dünne Scheiben Rouladen Speck, 1 – 2 Dosen Tomatenpaprika, 4 – 5 EL Tomatenketchup.

Zubereitung:
Die aus gehüllten Paprika innen mit Salz und Pfeffer würzen und ruhen lassen. Bratenreste in der Küchenmaschine zerkleinern, den Reis einige Minuten im Salzwasser bissfest dünsten.

Nebenbei die geschälte Schalotte und Knoblauch fein hacken, Petersilie waschen und trocken schwenken, dann grob hacken. Bratenfleisch in eine Schüssel geben, Ei, Knoblauch, Petersilie, Schalotte und abgetropften Reis dazu geben, alles gut mischen, danach den Käse darunter mengen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Den Paprika mit der Fleischmasse füllen, Butterschmalz in einer Auflaufform schmelzen, die Paprikas hinein schichten, mit den Speckscheiben belegen und im vor geheizten Backofen bei 200° c ca. 35 Minuten garen.

Zum Schluss Tomatenpaprika kleinschneiden, mit Ketchup vermischen, mit Salz, Pfeffer würzen, kurz erhitzen, danach über die Paprikaschoten geben und servieren.