Bohnengemüse mit Schinken

Zutaten:
150 g Schinken, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, etwas Kern Öl, 500 g Eiertomaten, 1 EL Tomatenmark, 750 g junge Bohnen, ½ Bund Bohnenkraut, 1/8 L Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, flüssigen Süßstoff, ¼ Bund Basilikum.

ZUbereitung:
Zuerst Schinken in dickere Streifen schneiden, Schalotten und Knoblauchzehe ganz fein hacken, die Tomaten blanchieren, dann enthäuten und in grobe Stücke schneiden, die Bohnen in wenig Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen, evtl. etwas klein schneiden.

Anschließend In einem Topf Öl erhitzen und Knoblauch, Schalotten darin glasig dünsten, den Schinken dazu geben und kräftig anbraten, danach Tomatenstücke mit Tomatenmark hinein geben, mit Süßstoff würzen, dann zugedeckt einige Minuten garen, dann die Bohnen noch dazu und mit Brühe aufgießen, Bohnenkraut im ganzen hinein geben, dann alles fertig garen.

Basilikum grob zerhacken, Bohnenkraut aus dem Topf nehmen. Dann etwas mit Salz abschmecken, mit Pfeffer und Basilikum verfeinern.