Dinkelgemüse mit Spinat
Dinkelgemüse mit Spinat als Hauptgericht
Zutaten:
2 Knoblauchzehen, 250 g Dinkel, 1 Zwiebel, Saft von ½ Zitrone, Pfeffer, Salz, je 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer, 2 EL Butter, 2 Becher körnigen Frischkäse, Weißwein, 500 g Tomaten, 30 g Champignons, 4 EL Tomatenmark, 200 g Blattspinat,1/2 l Tomatensaft, ½ l Gemüsebrühe
Zubereitung:
Dinkel unter fließendem Wasser gründlich abspülen, abtropfen lassen, anschließend in erhitzte Gemüsebrühe geben. 30 Minuten garen, in einen Durchschlag schütten, gut abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauchzehen abziehen, hacken, Knoblauchzehe mit etwas Salz zu einer Paste zerreiben. Nacheinander in erhitzte Butter einrühren, anschwitzen.
Tomaten waschen, einritzen, enthäuten, entkernen, in Würfelchen schneiden.
Pilze putzen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, mit den Tomatenwürfeln den Zwiebeln beifügen.
Gesäuberten, gehackten Blattspinat unterziehen, kurz köcheln lassen. Frischkäse und Dinkel unterheben, würzen, abschmecken, anrichten.