Fenchelpfanne mit Garnelen

Zutaten:
1 Fenchelknolle, 1 rote Zwiebel, 1 TL Rapsöl, 1 Orange, 1 EL Sonnenblumenkerne, Zitronensaft, Pfeffer, Salz, 1 Apfel, 1 Scheibe Graubrot, 2 EL Kräuterquark, 4 Stängel Dill, 50 g Nordsee-Garnelen

Zubereitung:
Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt. Der Fenchel wird gewaschen, geputzt und ebenfalls fein gehackt. Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebel, den Fenchel und die Sonnenblumenkerne darin anbraten, dann mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen. Die Orange wird ausgepresst, dann den Saft ebenfalls zugeben. Nach einer Garzeit von 5 Minuten werden der klein geschnittene Apfel, das in Würfel geschnittene, getoastete Brot sowie der gehackte Dill untergemischt.

Die Fenchelpfanne auf einen Teller geben und zusammen mit dem Kräuterquark und den Garnelen anrichten. Wer mag, kann das Brot in der Pfanne auch weglassen und es stattdessen toasten und im Ganzen dazu essen.