Gemüse-Lasagne

Zutaten:
18 Lasagneblätter, 300 g Gemüse nach Wahl, in Streifen geschnitten (zum Beispiel Champignons, Möhren, Zucchini), 1 l passierte Tomate, 100 g frisch geriebener Parmesan, 400 g Mozzarella, Knoblauch, Pfeffer, Salz, 1 Bund Basilikum, etwas Öl

Zubereitung:
Das Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Die passierten Tomaten werden mit Pfeffer, Salz und Knoblauch gewürzt, dann das Basilikum unterrühren. Ein ungelochter Dämpfeinsatz wird mit dem Öl eingepinselt, dann werden 6 der Lasagneblätter hinein gelegt. Einen Teil der Tomatensauce darauf verteilen, dann einen Teil des Gemüses darüber geben. Der Mozzarella wird in Scheiben geschnitten. Die erste Lasagnelage mit Mozzarellascheiben abdecken, dann wieder Lasagneblätter darüber auslegen. So verfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Den Abschluss bildet eine Lage aus dem geriebenen Parmesan. Die Lasagne wird nun 35 Minuten gedämpft.

Die Lasagne auf acht Teller verteilen und mit einem frischen Salat servieren.