Paprikaschoten mit Tomaten-Zucchini-Gemüse

Zutaten:
800 g (Dose) geschälte Tomaten, 1 TL Tomatenmark, Salz, schwarzer Pfeffer, 6 rote Paprikaschoten, 500 g gemischtes Hackfleisch, Petersilie, Basilikum, 400 g (Dose) geschälte Tomaten, 3 Zwiebeln, 1 Zucchini, ½ TL Instantbrühe, 6 Scheiben Käse

Zubereitung:
Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren, in Streifen schneiden, anschließend würfeln. Basilikum und Petersilie abspülen, trocken schütteln, fein hacken. Dosentomaten würfeln mit Zucchiniwürfeln und die Hälfte der Zwiebelmenge andünsten. Frische Kräuter und Tomatenmark zugeben, mit Pfeffer und Instantbrühe würzen.

Paprikaschoten längs halbieren, Kerne entfernen, Stielansatz ausschneiden, waschen, trocknen. Salz, restliche Zwiebeln, Pfeffer mit dem Hackfleisch vermischen und in die Paprikahälften füllen. Auflaufform ausfetten, Tomaten-Zucchini-Gemüse einfüllen. Die gefüllten Paprikaschoten auf das Gemüse setzen, mit Käsescheiben belegen. Bei 200°C etwa 40 Minuten backen.