Rucola-Risotto mit Prosciutto
Rucola-Risotto mit Prosciutto servieren
Zutaten:
1,5 l Hühnerbrühe (ersatzweise Gemüsebrühe), 500 g Risottoreis, 160 g Prosciutto, 200 ml alkoholfreier Weißwein, 200 g Rucola, 100 g Parmesan (gerieben), 2 EL Butter, Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Der Reis wird in der Hühnerbrühe sowie dem Wein in einem Dämpftopf etwa 15 Minuten gegart. Inzwischen wird der Rucola gewaschen, klein geschnitten und unter den Reis gemischt. Diese Mischung dann noch einmal 5 Minuten garen. Der Prosciutto wird in Streifen geschnitten und nach dem Garen mit Pfeffer, Salz, Butter und 50 g Parmesan unter den Reis gehoben.
Risotto auf vier Teller verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren.