Sauerkohl mit Knödeln
Sauerkohl mit Knödeln kochen
Zutaten:
1 kg Sauerkraut, 130 g Zwiebeln, 60 g Butterschmalz, Salz, etwas Zucker, 3 Nelken, 5 Wachholderbeeren, 1- 2 Lorbeerblätter, 80 ml Weißwein, ca. ½ L Wasser.
Außerdem:
1 kg Kartoffeln, 50 g durchwachsenen Speck, 2 Eier, ca. 2 EL Mehl.
Zubereitung:
Zuerst Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. In einen Topf dann das Butterschmalz erhitzen und darin die Zwiebelwürfel glasig dünsten, danach mit Wasser aufgießen. Dann das Sauerkraut hinein geben und leicht durchdünsten, danach Weißwein und Gewürze dazu und mit Salz und Zucker abschmecken, zugedeckt bei nicht zu starker Hitze fertig garen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in der Küchenmaschine fein reiben, dann in ein Küchentuch geben und die Kartoffeln ausdrücken und in eine Schüssel geben. In einer Pfanne den zuvor in Würfel geschnittenen Speck goldbraun anrösten, danach etwas abkühlen lassen.
Dann den Speck. Die Eier und das Mehl zu den Kartoffeln geben, mit etwas Salz leicht würzen, alles dann kräftig miteinander vermengen und aus der Kartoffelmasse kleine Knödel formen. Zum Schluss die Knödel auf das fertige Sauerkraut legen und zugedeckt das Ganze noch ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
Tipp:
Am besten schmeckt zu diesem Gericht gepökeltes Eisbein.