Gemüsecurry, scharf

Zutaten:
1 große Tasse Basmatireis, 2 Möhren, 1 Paprika rot, 2 Zucchini, 200 g Broccoli, 3 Lauchzwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 1 Chilischote, 3 EL Curry, 2 EL saure Sahne, 2 EL Sojasauce, 2 EL Austernsauce, 2 EL Ingwer gerieben, eine Hand voll Sonnenblumenkerne, Öl, Zucker

Zubereitung:
2 große Tassen Wasser mit Salz aufkochen und den Reis zugeben. Deckel schließen, Topf von der Kochstelle nehmen und 15 Minuten stehen lassen. In einer weiten Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Knoblauch, Chilischote klein gewürfelt und Ingwer mit der Currypaste vermischen, in der Pfanne mit dem heißen Öl verrühren.

Möhren in dünnen Streifen geschnitten und Broccoli-Röschen zugeben und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten andünsten. Evtl. etwas Wasser zugeben.

Paprika und Zucchini dazu geben und noch einmal 5 Minuten dünsten. Saure Sahne mit etwas Zucker, Sojasoße und Austernsoße unterrühren.

Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz goldgelb anrösten.

Serviervorschlag / Anlaß:
Reis und Sonnenblumenkerne vermischen und auf den Tellern mittig anrichten. Eine Mulde eindrücken und die Gemüsesoße eingießen. Mit Paprikawürfeln evtl. überstreuen.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.