Spargel-Kartoffelauflauf
Spargel-Kartoffelauflauf servieren
Zutaten:
800 g festkochende Kartoffeln, 1 kg grünen Spargel, Salz, weißen Pfeffer, Butter, 100 g geriebener Allgäuer Emmentaler, 300 g gekochter Schinken, 300 g Crème fraîche, Salz, 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Spargel am unteren Ende sparsam schälen, ansonsten braucht grüner Spargel nicht geschält werden. Die Stangen in etwa 3-4 cm lange Stückchen schneiden. In leicht siedendem Wasser die Spargelstücke ca. 8 Minuten garen, aus dem Wasser heben, abkühlen lassen.
Kartoffeln gründlich waschen, eventuell abbürsten, kochen, abschrecken, pellen, abkühlen, in Scheiben schneiden.
Gekochten Schinken würfeln, Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen. Dünne Kartoffelscheiben, Spargelstücke und Schinkenwürfel schichtweise in die Form geben. Danach alles mit gepresstem Knoblauch, Crème fraîche, Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen, über dem Auflauf verteilen.
Geriebenen Emmentaler-Käse darüber streuen, bei 180°C 20 Minuten backen.