Zucchini mit Blumenkohl

Zutaten:
300 g gelbe Zucchini, 1 Blumenkohl, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 40 g Butter, 1 Bund glatte Petersilie, 1 Prise Currypulver, frische Ingwerwurzel (ca. 2 cm), Salz

Zubereitung:
Zucchini waschen, schälen, in gleichmäßige Scheiben schneiden. Blumenkohl wässern, putzen, in Röschen teilen. Den dickeren Strunk in feine Würfelchen schneiden. Knoblauchzehe und Zwiebel enthäuten, Ingwer schälen, alles würfeln.

In erhitzter Butter Knoblauch-und Zwiebelwürfelchen andünsten. Blumenkohlröschen und Ingwer hinzufügen, mit Salz und 1 Prise Curry würzen. In wenig Wasser etwa 10 Min. dünsten. Danach die Zucchinischeiben dazugeben, ebenfalls 10 Min. mitdünsten. (Größere Zucchini benötigen eine etwas längere Garzeit).

Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Teller vorwärmen und die Zucchini mit Blumenkohlröschen anrichten. Vor dem Servieren Petersilie überstreuen. Optisch besticht das Gericht durch seine Farbgebung.