Kartoffelsuppe mit Ei

günstige / billige Zutaten:
400 g Kartoffeln (0,19 €)
850 g Erbsen und Möhren (Konserve) (0,79 €)
4 Eier (0,52 €)
3 EL Instant-Gemüsebrühe (0,12 €)
100 g saure Sahne (0,15 €9
Pfeffer; Salz (0,10 €)
50 g Mehl (0,03 €)
1 EL Essig (0,05 €)
1 Bund Petersilie (0,59 €)
etwas Zucker (0,05 €)

preiswerte Zubereitung:
Die Eier werden sehr hart gekocht und danach gepellt. Die Kartoffeln werden nach dem Schälen in mundgerechte Würfel geschnitten. Die Brühe in 1,5 Liter Wasser auflösen und aufkochen, dann die Kartoffeln sowie die abgetropften Erbsen und Möhren in die Brühe geben. Die Eier in Scheiben schneiden und ebenfalls hineingeben. Wenn die Kartoffeln gar sind, wird das Mehl mit der sauren Sahne verrührt und die Suppe damit gebunden. Mit Pfeffer und Salz sowie Essig und Zucker abschmecken. Die Petersilie hacken.

Die Suppe auf Teller verteilen und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren. Das Zwei-Personen-Rezept kostet insgesamt 2,59 Euro.

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