Salzkartoffeln mit Rahmspinat

günstige / billige Zutaten:
400 g Kartoffeln (0,30 €)
Salz (0,05 €)
1 Packung tiefgekühlten Rahmspinat (0,60 €)
4 Eier (0,40 €)
Salz (0,05 €)
Pfeffer (0,05 €)
1 EL Margarine (0,10 €)

preiswerte Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, halbieren und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Inzwischen den Rahmspinat auf kleiner Flamme nach Packungsanweisung langsam auftauen und erwärmen. Die Margarine in der Pfanne erhitzen und die Eier darin braten, dabei salzen und pfeffern, eventuell zwischendurch wenden und fertig braten..

Das Rezept kostet 1,55 Euro und ist für einen Erwachsenen und zwei Kinder gedacht. Anstelle von Spiegeleinern können auch Rühreier zubereitet werden, falls die Kinder das lieber mögen. Etwas gesünder als Rahmspinat ist Blattspinat, der entweder ebenfalls als Tiefkühlware erhältlich ist oder je nach Saison auch frisch aus dem Supermarkt oder dem eigenen Garten.

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