Pochierte Birnen auf Himbeersauce

Zutaten:
4 Birnen, 250g Himbeeren, 200 ml Weißwein, 50 ml Himbeersirup, 150 ml Himbeersaft, 1 Stange Zimt, 5 EL Zucker

Zubereitung:
Die Birnen werden gewaschen und geschält, ansonsten aber ganz gelassen und bitte auch den Stiel dran lassen. 5 EL Wasser und den Zucker in einen Topf geben, aufkochen, bis der Zucker karamellisiert. Danach den Wein angießen und die Zimtstange hinzufügen. Nochmals aufkochen lasen, dann auf geringe Hitze herunterstellen.

Die Birnen werden in diesen Sud gegeben und maximal eine Viertelstunde pochiert. Danach herausnehmen und auf ein Gitter zum Abtropfen stellen.

Die Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und ebenfalls abtropfen lassen. Der Himbeersaft wird in einem zweiten Topf erhitzt, dann wird der Sirup darin aufgelöst. Zur Seite ziehen und etwas abkühlen lassen, dann werden die Himbeeren hinein gegeben.

Je eine Birne auf einen Teller stellen und mit der Himbeersauce servieren.