Tapiokaperlen mit Früchten

Zutaten:
400 g gemischtes thailändisches Obst, 180 g kleine Tapiokaperlen, 500 ml Koksmilch, 375 g Zucker, Salz

Zubereitung:
Die Tapiokaperlen werden abgespült und in 1 1/2 l Wasser so lange erhitzt, bis sie durchsichtig werden. Das Obst wird unterdessen gewürfelt. 250 ml Kokosmilch, 250 g Zucker und eine Prise Salz werden zu den Tapiokaperlen gegeben und verrührt. Danach wird das Obst hinein gegeben. Die übrige Kokosmilch mit dem restlichen Zucker verrühren.

Die Fruchtmasse wird in vier Dessertgläser gefüllt und mit der Kokoscreme bedeckt. Mit Früchten garniert servieren.