Waldbeeren mit Orangenschaum

Zutaten:
4 Eigelb, Saft von 1 O 1 Schuss Sekt oder Champagner, 1 Päckchen Vanillezucker, Honig nach Belieben, 400 g Waldbeeren, 4 cl Orangenlikör, Zucker nach Bedarf, 1/2 Tasse gehackte Nüsse, Vanilleeis

Zubereitung:
Das Eigelb mit dem Saft von einer Orange, Sekt oder Champagner und den Vanillezucker in eine feuerfeste Schüssel geben und verrühren. Mit Honig nach Geschmack süßen und das Ganze im Wasserbad oder auf dem Herd zu einem Schaum aufschlagen.

Die verlesenen, gewaschenen Waldbeeren mit dem Orangenlikör beträufeln und mit Zucker nach Geschmack bestreuen.

Serviervorschlag / Anlaß:
4 Portionen Vanilleeis anrichten, mit den Waldbeeren bedecken, mit dem Orangenschaum überziehen und mit den gehackten Nüssen bestreuen, ausgarnieren und servieren.

Dieses Rezept ist natürlich auch veränderbar - wir freuen uns auf ihren Vorschlag oder ihre Variante.