Weintrauben mit Eiswein und Sahne-Eis
Weintrauben mit Eiswein und Sahne-Eis (für Erw.)
Abwandlung des Rezepts für die Kinder – siehe bitte am Schluss
Angaben pro Person:
1 Glas Eiswein (1/4 Liter), einige Tropfen Limettensaft (ca. 10 – 15, ganz nach Geschmack), 100 – 150 Gramm Weintauben kernlos, 2 Kugeln Sahne-Eis, 50 Gramm Gehackte Mandeln, 1 Prise Salz, etwas Zucker und Butter (zum Karamellisieren), etwas weiße Schokolade und dunkle Schokolade zum Garnieren.
Zubereitung:
Die Butter in einer beschichteten Pfanne sanft schmelzen lassen (geringe Hitze). Anschließend die gehackten Mandeln in die Pfanne geben und etwas anrösten. Nun eine Prise Salz und den Zucker zugeben, unter ständigem Rühren den Zucker auflösen und die gehackten Mandeln karamellisieren lassen. Auf einem Backpapier erkalten die Mandeln und anschließen werden sie in kleine Stücke zerteilt. Die Weintrauben gründlich waschen und der Länge nach halbieren. Anschließend mit dem Eiswein mit ca. 10 – 15 Tropfen Limettensaft mischen und übergießen und ab durch rühren. 1 Stunde gut durchziehen lassen.
Anrichten:
Sind die Trauben gut durchgezogen, einfach hübsch auf einem Teller mit den 2 Kugeln Sahneeis anrichten. Die karamellisierten, gehackten Mandeln darüber streuen. Mit weißer Schokolade und dunkler Schokolade garnieren.
Tipp:
Falls die Kinder auch eine Portion bekommen, dann bitte den Eiswein durch naturtrüben Apfelsaft ersetzen. Es gelingt aber auch mit einem Smoothie auf Apfelbasis, dann ist es etwas cremiger. Oder wenn noch genügend Zeit ist, kann der naturtrübe Apfelsaft auch durch Erhitzen reduziert werden. Hierzu den Apfelsaft einfach in der doppelten Menge in den Topf geben und so lange reduzieren, bis sich in etwa die Hälfte der Flüssigkeit verkocht ist. Bitte nicht zu hoch erhitzen!