Ziegenkäse mit Beeren-Confit

Zutaten:
4 kleine, runde Ziegenkäse, 300 g rote Johannisbeeren, 3 EL Zucker, 2 EL Johannisbeergelee. 2 EL Honig, 4 cl Creme de Cassis

Zubereitung:
Die Johannisbeeren werden gewaschen und zum Abtropfen in ein Sieb gegeben. Dann die Beeren von den Rispen streifen und einige einzelne Beeren für später zur Seite legen. In einem kleinen Topf werden 300 ml Wasser, die Johannisbeeren, das Johannisbeergelee und der Zucker bei milder Hitze etwa 10 Minuten gekocht, dann zur Seite ziehen und pürieren

Wenn gewünscht, wird das Püree nun noch durch ein Sieb gestrichen, damit die Kerne entfernt werden. Dann den Cassis unterrühren. Jetzt werden die vorher zur Seite gestellten Beeren unter das Püree gerührt. Nochmals kurz aufkochen und dann wieder abkühlen lassen. Der Käse wird für eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen gelassen, damit er an Aroma gewinnt.

Je einen Käse auf einen Teller legen, mit Honig beträufeln und das Beerenconfit darüber gießen.