Zimtparfait mit Beeren
Zimtparfait mit blauen Beeren
Zutaten:
5 Eigelb, 100 g feiner Zucker, 1/2 EL Zimtpulver, 2 cl Weinbrand, 200 g Sahne, 300 g Brombeeren, 30 g Puderzucker, 60 ml Schwarzer Johannisbeerlikör, Puderzucker zum Bestäuben, Eiswürfeln
Zubereitung:
Die Eigelbe, Zucker, Zimt und Weinbrand in eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Handmixers so lange schlagen, bis die Masse dick und cremig ist. Die Schüssel sofort in kaltes Wasser mit Eiswürfeln setzen und die Creme so lange schlagen, bis sie kalt ist. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Zitronencreme ziehen.
Alles in sechs kleine Förmchen füllen und 5 Stunden gefrieren lassen. 20 Minuten vor dem Servieren die Parfaits herausnehmen und bei Zimmertemperatur antauen lassen. Die Brombeeren mit Puderzucker und dem Likör vermischen. Die Zimtparfaits an den Rändern von den Förmchen lösen und auf Dessertteller stürzen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Das Zimtparfait mit den Beeren garnieren und mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.
Empfehlung:
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