Frucht-Quark-Schmarren

Zutaten:
200g Schattenmorellen, 125g Speisequark (magerstufe), 125ml Milch, 40g Butter, 100g Weizenmehl, 40g Zucker, 2 TL Vanille-Zucker, 4 Eier (M)

Zubereitung:
Das Wasser, das sich auf dem Quark gebildet hat, abgießen. Den Quark in eine Schüssel geben und etwas cremig rühren. Dann Das Weizenmehl, Zucker, Vanille-Zucker, Eier und die Milch zugeben und alles zu einem glatten Teig rühren. Den Teig beiseite stellen.

Die Schattenmorellen durch ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und unter den Teig mischen. In einer großen beschichteten Pfanne, mit hohem Rand, die Butter erhitzen. Den Teig in die Pfanne gießen und auf der Unterseite, auf schwacher Hitze, goldbraun ausbacken. Den Schmarren wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls goldgelb ausbacken.

Anschließend den Teigkuchen mit einem Kunststoffwender in kleine Stücke teilen. Kurz noch weiterbacken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die Teigstücke auf vorgewärmte Teller verteilen und mit Staubzucker bestäubt servieren.

Dieses Rezept ist natürlich auch veränderbar - wir freuen uns auf ihren Vorschlag oder ihre Variante.