Brokkolisalat Italiano

Zutaten:
600 g Tiefkühl-Brokkoli in Röschen (oder frische Ware, gewaschen und geputzt sowie in Röschen geteilt), 15 schwarze Oliven ohne Stein, 3 EL Sojacreme, 1 TL Oregano, 1 EL Obstessig, 80 ml Kochwasser von dem Brokkoli, Pfeffer, Meersalz, 2 EL gehackte Walnüsse

Zubereitung:
Salzwasser zum Kochen bringen und den Brokkoli darin etwa 10 Minuten kochen, bis er gut bissfest ist. Abtropfen lassen und in eine Schüssel zum Abkühlen geben. 80 ml des Kochwassers zur Seite stellen.

Die Oliven sehr klein schneiden oder hacken. Aus dem Kochwasser, der Sojacreme, dem Obstessig, Oregano, Pfeffer und Salz eine Salatsauce rühren, die gehackten Oliven untermischen. Dann die Salatsauce vorsichtig mit den Brokkoliröschen vermischen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Den Brokkolisalat auf Tellern anrichten und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.

Ein immer aktuelles Thema in der Küche ist bewußt Essen - schreiben Sie uns Ihre Meinung zu diesem Kochrezept.