Heißer Kartoffelsalat a la Vroni

Zutaten:
Ca. 1 kg Kartoffeln, ½ Bund Frühlingszwiebeln, 2 rote Spitzpaprika, 100 g – 130 g geräucherte Forellenfilets, ca. 1 Becher Schlagsahne, 1 EL Gemüsebrühe Pulver, etwas Kräuteressig, 2 EL helle Mehlschwitze, 2 – 3 EL frisch gehackte glatte Petersilie, Salz, weißen Pfeffer aus der Mühle, 1 kräftige Prise getrockneten Thymian, 3 – 4 EL geriebenen Käse, 2 – 3 EL flüssige Butter.

Zubereitung:
Die Kartoffeln zuerst weich dämpfen, danach pellen und etwas abkühlen lassen, dann in nicht zu dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.

Nebenbei Frühlingszwiebeln waschen, trocken schwenken und in feine Ringe schneiden, den gewaschenen Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden, die Forellenfilets in Mund gerechte Stücke schneiden.

In einer Schüssel Sahne Brühepulver, Essig und Mehlschwitze gut verrühren, dann Forellenfilets und das vorbereitete Gemüse dazu geben, dann noch mal alles leicht durch mengen, das ganze zu den Kartoffeln geben. Dann Petersilie hinzu geben, mit Salz, Pfeffer würzen und mit Thymian abschmecken, nochmals durchmischen.

Anschließend eine große Auflaufform gut mit der flüssigen Butter auspinseln, den Kartoffelsalat in die Auflaufform geben, den Käse darüber streuen. Dann in den vor geheizten Backofen schieben und bei 200° C ca. 35 Minuten backen lassen.