Käsesalat mit Ananas

Zutaten:
1 Apfel, 300 g Knollensellerie, 50 g Emmentaler, ½ kleine Ananas, 1 EL Walnüsse gehackt, 50 ml Orangensaft, Cayennepfeffer, Salz, 1 TL Kokosraspel, 3 EL Soja Cuisine, 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:
Der Sellerie wird mitsamt der Schale in kochendes Wasser gelegt und ungefähr 25 Minuten gekocht, bis er weich ist. Dann den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Birne sowie der Apfel werden nach dem Waschen in Viertel geschnitten und entkernt, dann ebenfalls in Würfel geschnitten.

Auch die Ananas wird nach dem Schälen in Würfel geschnitten. Der Käse wird in Streifen geschnitten. Alle Salatzutaten in einer Schüssel vermengen. Für das Dressing wird die Sojacreme mit dem Orangesaft glatt gerührt und mit Cayennepfeffer, Salz und Kokosraspeln abgeschmeckt. Das Dressing über den Salat geben.

Den Salat auf einem Teller anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.