Käsesalat mit Dinkel

Zutaten:
600 ml Wasser, 200 g Dinkel, 500 g Tomaten, 100 g Emmentaler, 1 Salatgurke, 1 gelbe Paprika, Essig, 2 EL Rapsöl, Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Der Dinkel wird mit dem Wasser übergossen und über Nacht eingeweicht. Am nächsten Tag wird der Dinkel mitsamt dem Wasser ungefähr 40 Minuten gedämpft, dann zum Abkühlen zur Seite gestellt. Das Gemüse wird gewaschen, geputzt und in Würfel geschnitten. Den Käse ebenfalls in Würfel schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben und den Dinkel untermischen. Aus Essig, Öl, Pfeffer und Salz eine Marinade herstellen und diese über den Salat geben, durchmischen und einige Zeit durchziehen lassen.

Den Salat auf vier Teller verteilen und servieren.