Melonenkugeln mit Vinaigrette

Zutaten für 8 Personen:
1 Salatgurke, 1 Cantaloupe-Melone, 6 Tomaten, 6 EL Olivenöl, 6 EL Minze (frisch gehackt), Salz, 4 EL weißer Aceto balsamico, 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen), etwas Minze zur Dekoration

Zubereitung:
Melone entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Kugeln formen. Dies funktioniert am besten mit einem Kugelausstecher, allerdings können auch Teelöffel hierfür genutzt werden. Nun die Gurken von der Schale befreien und würfeln. Die Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen und gehäutet und anschließend entkernt. Danach die Tomaten ebenfalls würfeln.

Nun die Melonenkugeln und die Tomaten- und Gurkenwürfel in eine große Schüssel füllen. Alles mit 4 Esslöffeln Minze, und Salz vermischen und einige Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

In der Zeit aus dem Aceto, dem l und der restlichen Minze mit dem Kreuzkümmel und etwas Salz eine Vinaigrette anrühren und diese über die Melonenmischung geben. Nun alles eine halbe Stunde durchziehen lassen. Danach die Melonen auf einem Teller oder in einer kleinen Schale anrichten und vor dem Servieren mit Minze garnieren.