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Paprika-Brunnenkresse-Salat

Paprika-Brunnenkresse-Salat zubereiten

Zutaten:
1 Paprika, 40 g Brunnenkresse, 2 Sangen Sellerie, 1 TL gehackte Nüsse, 4 grüne Oliven ohne Stein, ½ Bio-Zitrone, 1 TL Olivenöl, 50 g Ziegenmilchjoghurt, 1 EL Rosinen, Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Paprika waschen, putzen und in Viertel schneiden, dann im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten rösten. Dann werden die Paprikaviertel mit einem feuchten Tuch abgedeckt, damit die Haut sich löst. Die Haut abziehen. Der Sellerie wird fein gehackt. Die Paprika in Streifen schneiden, die Oliven in Ringe schneiden. Die Zitronenschale abreiben. Paprika, Oliven, Sellerie, Rosinen und Nüsse sowie Zitronenschale mischen, danach den Joghurt mit Pfeffer, Salz, Öl und Zitronensaft verschlagen und untermischen. Die Brunnenkresse waschen und trocken schütteln.

Den Paprikasalat zusammen mit der Brunnenkresse auf einem Teller anrichten und servieren.

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