Porreesalat mit Radieschen

Zutaten:
1 Stange Lauch, 100 g Lachs- oder Nuss-Schinken, 1 Orange, 2 Scheiben Vollkorntoast, 5 Radieschen, je 1 TL Öl und Apfelessig, 2 EL aufgelöste Gemüsebrühe, 100 g fettarmer Frischkäse, 1 Bund Schnittlauch, Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Orange wird gewaschen, halbiert und ausgepresst. Der Lauch wird gewaschen, geputzt und in dünne Ringe geschnitten. Das Öl in einer kleinen Pfanne heiß werden lassen und den Lauch darin anbraten, dann den Orangensaft dazu gießen, kurz ziehen lassen und dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Der Schinken wird in kleine Würfel oder Streifen geschnitten. Die Radieschen waschen, putzen und scheibeln. Den Lauch mit dem Orangensaft in eine Schüssel geben, die Radieschen, den Schinken, den Essig, die Brühe, Pfeffer und Salz dazu geben, alles gut vermischen. Der Schnittlauch wird gewaschen, trocken geschüttelt und in feine Röllchen geschnitten. Die Hälfte des Schnittlauchs über den Salat geben.

Das Toastbrot rösten und mit dem Frischkäse bestreichen, den übrigen Schnittlauch darüber streuen.

Den Salat zusammen mit dem Toast auf einem Teller anrichten und servieren.