Radicchiosalat mit Früchten
Radicchiosalat mit Früchten servieren
Zutaten:
½ Kopf Radicchio, 50 ml Orangensaft, 1 Apfel, etwas Zitronensaft, 1 Mandarine, 1 EL Rosinen, ½ Bund Schnittlauch, Pfeffer, Salz, 1 TL ÖL, etwas Currypulver
Zubereitung:
Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Der Apfel wird geschält, vom Kerngehäuse befreit und gestiftelt, dann mit dem Zitronensaft beträufelt, damit er nicht braun wird. Die Mandarine wird geschält und in Stücke geschnitten. Radicchio, Rosinen, Äpfel und Mandarinen vorsichtig vermengen. Aus dem Orangensaft, dem Öl, Curry, Pfeffer und Salz eine Marinade rühren. Die Marinade unter den Salat mischen. Der Schnittlauch wird gewaschen, trocken geschüttelt und in Röllchen geschnitten.
Den Salat auf einem Teller anrichten und mit dem Schnittlauch bestreut servieren.