Salade Mariette

Zutaten:
500 g Kartoffeln, 1 fingerdicke Scheibe Sellerie, 250 g gepökelte Rinderzunge, 2 kleingehackte Gewürzgurken, 2 Brotzeit Eier, einige Cherrytomaten, etwas mittelscharfen Senf, Essig, Öl, 1 EL frisch gehackte Petersilie und Schnittlauch, 1 kleiner Kopf Eisberg Salat, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 – 2 Lorbeerblätter.

Zubereitung:
Zuerst in einem Topf reichlich Salzwasser zum kochen bringen, dann Zunge mit Lorbeerblatt und Sellerie hinein geben und ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen, danach Zunge heraus nehmen, häuten und in kleine Stücke schneiden. Nebenbei die Kartoffeln waschen und im Kartoffeldämpfer weich garen und abkühlen lassen, danach in gleichmäßige Scheiben schneiden. Anschließend Senf, Öl, Essig, Schnittlauch und Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dann Gurken, Tomaten und Selleriescheibe klein schneiden, in die Salatsoße geben, alles vermischen und im Kühlschrank ziehen lassen. Zum Schluss den geputzten Eisbergsalat in grobe Stücke reißen, auf einer Platte anrichten, dann Salatsoße mit Kartoffeln und Zunge vermischen, nochmals abschmecken dann auf dem Salat verteilen und mit Eierscheiben garnieren.