Tomaten Rauke Salat
Tomaten Rauke Salat zubereiten
Zutaten:
300 g Cocktailtomaten, 150 g Rauke, 50 g Feldsalat, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 50 g Sojasprossen, 1 kräftigen Schuss Rotweinessig, 1 EL Obstessig, etwas Kern Öl, Kräutersalz, Pfeffer, 3 EL geraspelten Parmesankäse.
Zubereitung:
Die gewaschenen Tomaten halbieren und bei Seite stellen, Salate waschen, danach Feldsalat etwas zerzupfen, die unteren Stiele der Rauke entfernen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Sojasprossen in etwas Wasser einweichen, danach abtropfen lassen.
Anschließend mit einem Schneebesen Essig mit Kern Öl kräftig verrühren, nach und nach Salz und Pfeffer unterrühren Dann Salate mit Tomaten und Zwiebelringe vorsichtig vermischen, dann auf Tellern anrichten, Sojasprossen darüber arrangieren. Zum Schluss Salatsoße darüber gießen und mit Parmesan bestreuen, danach gleich servieren.