Rosenkohlsalat mit Senf
Rosenkohlsalat mit Senfdressing
Zutaten:
1 kg frischen Rosenkohl, 1 Bund Lauchzwiebeln, 2 rote Zwiebeln, 1 gelbe Paprikaschote, 1 grüne Paprikaschote, 2 große Fleischtomaten, 300 g mageren Kochschinken, 1 Bund Schnittlauch, 2 EL frisch gehackte Petersilie, Rotweinessig, 3 – 4 EL mittelscharfer Senf, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas flüssigen Süßstoff, ein paar rote Pfefferbeeren.
Zubereitung:
Zuerst den Rosenkohl putzen und waschen, danach kreuzweise am Strunk einschneiden und mit leicht gesalzenen Wasser einige Minuten köcheln lassen, dann abseihen und abkühlen lassen.
Die Zwiebeln in feine Ringe hobeln, Lauchzwiebeln und Tomaten in grobe Stücke schneiden, Paprika in gleichmäßige Würfel schneiden, Schinken in dickere Streifen schneiden.
Anschließend aus den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen und über den Rosenkohl gießen, kurz durchmischen und ca. ½ Stunde durchziehen lassen. Vor dem anrichten noch mit den Pfefferbeeren bestreuen und mit frisch gebackenen Kräuterbaguette servieren.