Brotaufstrich aus Kichererbsen
Brotaufstrich aus Kichererbsen
Zutaten:
250 g Kichererbsen, je 50 g Quark und Joghurt (Magerstufe), 1 Zehen Knoblauch, 1 Zwiebel, etwas Koriandergrün, Pfeffer, Salz, Kümmel
Zubereitung:
Die Kichererbsen werden über Nacht in Wasser eingeweicht. Am folgenden Tag werden die Kichererbsen über ein Sieb abgegossen, kurz abgespült und mit frischem Wasser bedeckt in einen ungelochten Dämpfeinsatz gegeben. Die Dämpfzeit beträgt 90 Minuten. Danach werden die Kichererbsen zum Abkühlen zur Seite gestellt und dann püriert. Der Quark wird mit dem Joghurt geschmeidig gerührt und mit den pürierte Kichererbsen gründlich vermischt. Den Knoblauch abziehen, die Zwiebel schälen und beides sehr fein hacken. Den Koriander ebenfalls hacken. Diese Zutaten werden nun ebenfalls gut unter den Aufstrich gemischt. Zum Schluss wird alles mit den Gewürzen abgeschmeckt.
Der Brotaufstrich reicht für 10 Portionen und schmeckt auf allen deftigen Brotsorten.