Salbei-Zwiebelfüllung, Geflügel
Salbei-Zwiebelfüllung (ergibt 750 ml)
Zutaten:
50 g Margarine, 1 große, feingehackte Zwiebel, 2 geschnittene Streifen Speck, 1 EL frischer gehackter Salbei, 2 TL geriebene unbehandelte Zitronenschale, 1 Becher Paniermehl, 1 verrührtes Ei, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer
Zubereitung:
Einen Topf auf dem Herd erhitzen. Margarine hineingeben und schmelzen lassen. Erst die Zwiebel hineingeben und andünsten. Danach die Speckstreifen auch mit dazu geben. Alles gut anbraten, die Zwiebel weich werden lassen.
Jetzt den Salbei, Zitronenschale, Paniermehl und das Ei dazugeben. Alles gut miteinander verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Wenn man die Füllung nur vorbereitet hat, kann man sie nun in einen Plastikbehälter oder in einen Gefrierbeutel füllen und einfrieren. Bei Bedarf die Füllung auftauen und in das Geflügel füllen. Zum Schluss mit einem Spieß oder mit Küchengarn verschließen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Zu dem gefüllten Vogel passt am besten Rotkraut und Klöße.