Bruschetta mit Champignons

Zutaten:
1 Sheibe Wizenvollkornbrot, 60 g Champignons, 1 gegrillte Paprika, 40 g Mozzarella (9 g Fett), 3 Stängel Thymian, ½ Apfel, 1 TL Rapsöl, Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Pilze werden geputzt, gegebenenfalls gewaschen und danach dünn gescheibelt. Den Mozzarella abtropfen lassen. Den Apfel schälen und würfeln, die Paprika in kleine Stücke schneiden. Den abgetropften Käse ebenfalls klein schneiden. Die Thymianblättchen von den Stängeln zupfen und alles mit dem Öl vermischen, pfeffern und salzen. Das Brot wird getoastet, dann wird die Mischung gleichmäßig darauf verteilt und bei 220 Grad im Backofen etwa 10 Minuten gebacken.

Die andere Hälfte des Apfels aufschneiden und zu dem Bruschetta servieren. Anstelle von Mozzarella kann auch eine andere fettarme Käsesorte verwendet werden.