Kartoffeltortilla mit Sardinen
Kartoffeltortilla mit Sardinen zubereiten
Zutaten:
8 große Kartoffeln, 100 g Sardinen in Öl, 1 Zwiebel, 4 eingelegte getrocknete Tomaten, 5 EL Olivenöl, 4 Eier, Salz
Zubereitung:
Die Kartoffeln werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Die Zwiebel wird geschält und gehackt. 3-4 EL des Öls in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebel darin anbraten, dann die Kartoffelscheiben zugeben und gut durchmischen, dabei salzen. Einen Deckel auflegen und die Zwiebel-Kartoffel-Mischung ungefähr 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Inzwischen sowohl die Tomaten als auch die Sardinen abtropfen lassen und klein schneiden. Die Eier werden verquirlt und mit Salz gewürzt. Die zerkleinerten Sardinen und Tomaten werden in die Eimasse gerührt. In einer zweiten Pfanne das restliche Öl heiß werden lassen und die Kartoffel-Zwiebel-Mischung hineingeben und mit der Eiermasse übergießen. Die Tortilla wird nun eine Viertelstunde gebacken, dabei einmal wenden.
Die Tortilla in Tortenstücke schneiden und mit einem frischen Tomatensalat servieren.