Eclairs mit Füllung

Zutaten:
150 g Mehl, 3 EL Speisestärke, 50 g Butter, 5 Eier, 1 TL Backpulver, Fett für das Backblech

600 g Doppelrahmfrischkäse, 125 g Sahne, Pfeffer aus der Mühle, Salz, 4 EL gehackte Walnusskerne, 2 EL geriebener Emmentaler, 4 EL fein gehackte Petersilie, Dill, Schnittlauch

Zubereitung:
Für den Teig Mehl und Speisestärke vermischen. Die Butter mit 1/4 l Wasser in eine Kasserolle geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Die Mehlmischung hineingeben, zu einem glatten Kloß verrühren und 1 Minute erhitzen. Den Teigkloß in eine Schüssel füllen und nach und nach die Eier unterrühren. Das Backpulver zuletzt untermengen.

Ein Backblech einfetten. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und fingerlange Streifen auf das Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.

Anschließend herausnehmen und jedes einzelne Eclair sofort waagrecht durchschneiden und auskühlen lassen. Für die Füllung den Frischkäse mit der Sahne schaumig schlagen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Nüsse, den Emmentaler, den Dill, die Petersilie und den Schnittlauch untermischen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Kurz vor dem Servieren die Eclairs mit Käsecreme füllen.

Dieses Rezept ist natürlich auch veränderbar - wir freuen uns auf ihren Vorschlag oder ihre Variante.